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Pour déguster, sans trop de remords, une araignée de mer…
… D'abord, dès le retour à la maison, la sortir du pochon qu'elle a déjà dû percer de ses pinces (une araignée ne doit s'acheter que si elle est vivante), la poser par terre dans la cuisine, et la laisser se balader… Ce qui diminue son stress.
` L'araignée en balade (lente) dans la cuisine…
Préparer un court bouillon très relevé. Pendant que l'eau chauffe, replier adroitement les pattes de l'araignée et la glisser au congélo. Elle entre en hibernation.
A ébullition, sortir la bête du froid pour la plonger dans le fait tout. Endormie, elle n'aura pas le temps de savoir ce qui lui arrive avant de trépasser. (Et, non stressée, ne perdra pas ses pattes dans le court-bouillon).
Dégustation au bord de l'eau; ne pas oublier le casse-noix
On pourra ensuite l'emporter en pique nique… sans trop de remord.
La technique vaut pour le tourteau, le homard ou la langouste.
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Commentaires
1VanessaVSamedi 15 Novembre 2008 à 09:34Une sacrée bonne astuce! Cela lui évitera de sortir de son bouillon!Répondreça fait des "lustres" que je n'en ai pas mangé, tu me donnes envie !!!!Merci du truc, je ferai passer. J'ai tjs trouvé très cruelle la plongée dans l'eau bouillante et l'araignée destressée a certainement un goût différent (mais je suis bien incapable de toucher la bête vivante, même pour la déposer par terre, et je ne parle même pas de replier les pattes...)
Je me demande bien ce que le chat et le chien en diraient si une telle bestiole se balladait sur leur carrelage ...
ouh ben moi j'avoue que moin s je les touche mieux je me porte ! et de toute façon ma mauvais econscience s'ezn va dés que je passe à table !!! mais bon quand même pauv' bête!!! je sais pas si j'aurais le courage de la tripoter comme ça mais promis j'essayerai !Je me demandais s'il y avait des crustacés en Nouvelle calédonie?Sortir du bouillon? il faudrait être blindé… le combat est inégal…Le araignées supportent hélàs très mal les déplacements…j'avoue que moi aussi, malgré mon attirance -gourmande- pour les crustacés, cela me glace, d'autant que dans certzines recettes, on démarre le court bouillon (avec la bête) à froid…Je reconnais que pour replier les pattes, il faut avoir la main…Si tu la mets directement au congélo, elle n'aura même pas le temps de penser à sa balade supprimée…Tu peux la glisser directement au froid sans la tripoter…Oh la la, je ferais presque ma valise sur le champ en lisant cette énumération si alléchante. je suis fan absolue des crabes sous toutes leurs formes. En Asie, je peux en manger tous les jours… (dans la version sauté avec du poivre noir ou sauté avec des cives et du gingembre… )
moi aussi j'aime les crustacés des mers froides Michèle, mais les crabes de mangrove aussi et j'ai une infinie patience pour tout décortiquer…les cigales de mer, un vrai bonheur, mais de plus en plus rare…hmmmmm, ça fait envie.
A Bruxelles on se "contente" de tourteaux, à croire que les araignées ne s'exportent pas!
Bises, Sylvain
Les airaignées ne supportent pas le voyage… à consommer sur place doncKérala, merci pour ton commentaire; effectivement on peut être gourmand et essayer de ne pas faire souffrir inutilement.22CatherineVendredi 15 Août 2014 à 22:39Trés amusant ton article mais combien intéressant. Je trouve trés sympathique l'idée d'éviter le stress et la douleur à cette araignée. Il y a bien longtemps que je n'en ai pas mangé mais j'ai un trés bon souvenir de ce met.
23LippiaVendredi 15 Août 2014 à 22:39Ah enfin quelqu'un qui se soucie de la souffrance infligée :) j'ai tjrs trouvé horrible le fait de jeter une bestiole vivante dans un court bouillon, là comme tu dis elle ne voit rien venir....Une mort douce, c'est quand même beaucoup plus humain '):">24mlkVendredi 15 Août 2014 à 22:39Un vrai truc de cuisinier et un humour à tout casser Venezia
que cette araignée a du apprécier avant de s'écrouler de rire et s'éclater dans le bouillon pimenté ....sans remords et bien evidemment sans reproches
Bon pique-nique à la grâce de l'araignée25LoulouVendredi 15 Août 2014 à 22:39Merci pour le truc de l'endormissement. Etape que je ferai directement... pas de case "petite ballade" en cuisine car je ne sais pas qui de nous deux céderait la place à l'autre dans ce mini espace. Dans le doute j'opte pour le congélo directosss!!!26patteVendredi 15 Août 2014 à 22:39Voilà pourquoi rien n'arrive vivant chez moi...
Même une moule, ça me fait mal ! Si si, j'ai un blocage au moment de la grande plongée finale. Je n'y arrive pas !
Je serais fichue de l'adopter l'arraignée !
Par contre, une fois morte, je veux bien la croquer moi27CatherineVendredi 15 Août 2014 à 22:39Oui Venezia, il y en a beaucoup, des bernard l’ermite (dont l’emblématique crabe de cocotier qui se nourrit de la chair des noix de coco), des crevettes, des langoustes, des cigalles de mer, des homards et autres crabes, mon préféré est le crabe de palétuvier.28micheleVendredi 15 Août 2014 à 22:39Dans le genre, je préfère aussi le crabe de palétuvier, le crabe de terre, les popinées (Catherine!), petites langoustes trappues du lagon calédonien.
Et aussi, l'inévitable dispute avec mon conjoint sur la soi-disant suprématie gastronomique des crustacés de mers froides!
Il aime aussi l'araignée, et il faut absolument la manger rapidement et patati, patala!
Alors que déguster des crustacés, ça demande du temps, de la gourmandise, des doigts, et plein d'ustensiles de torture...
Ta délicatesse est bienvenue!29CatherineVendredi 15 Août 2014 à 22:39Coucou Michèle, la popinée c'est la cigalle de mer, personnellement je la trouve plus fine que la langouste, malheureusement, elle se fait de plus en plus rare.
Moi aussi, j'aime ces mets qu'on mange avec les doigts et qui demandent de la patience pour les déguster.30KéralaVendredi 15 Août 2014 à 22:39ce qui m'attriste beaucoup c'est que jeter des animaux dans l'eau bouillante n'a pas l'air de perturber beaucoup de monde !!!! on peut vivre en bonne harmonie et respecter les animaux qui comme nous font partie du macrocosme et se rappeler que sans eux, l'équilibre serait rompu est nous pauvres humains....... plus là pour longtemps !!
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