J'adore le gingembre, notamment le gingembre confit ! (je vais tester aussi l'angélique confite pour sucrer les infusions, ça semble très agréable), par contre je ne connaissais pas du tout le galanga...

Fan de riz au lait...à la cannelle, je m'en vais essayer bien vite ta recette de riz au lait que je viens de découvrir en lien. Et je sais de quel lait de cooco bio tu parles : je l'utilise pour faire des panna cotta à l'agar-agar et il est délicieux !

Je tourne autour du gingembre depuis longtemps sans parvenir à me décider : ce sera chose faite grâce à toi !

Si tu apprécies l'angélique, le parfum diffuse peu à peu dans l'infusion, c'est déllcieux.

Je suis étonnée que tu utilises peu le gngembre ans les desserts (mais peut être ais-tu peu e desserts)je gtrouvr qu'il s'associe merveilleusmeent avec les compotes ou avec  des poire au vin

Pour le galanga, c'est vrai que je ne l'achète que frais car je toruve que séché, c'est un tout autre parfum (comme  pour le gingembre d'ailleurs)

 sur ton texte publié, je vois  bien le passage à la ligne (en revanche, pas de ligne sautée)

loulou, je suis 'ailleurs en train de siroer du roiboos avec un morceu de gingembreconfit.

l'angélique est une plante des pays tempérés… mais il n'y a peut être pas une tradition de confisage

C'st une recette que j'adore car le résultat est vraiment très crémeux. (il faut qu'il y ait cette boursouflure dodue en surface)

Hilegarde me fascine complètement, par exemple avec son usage si avisé  'd'épices qui étaient alors très peu connuesI Pour le galanga, elle donne vraiment plein de recettes très précises; Comme personnellement, je ne les ai ni faites ni testées, je ne les détaile pas.

D'où a t'elle tenu ses informations? On ne sait pas.

Mlk, j'essaierai de poursuivre un peu le voyage encore, mais je n'ai plus grand chose dans mes malles

C'est uenidée fort intéressante de parler des deux rhizomes ensemble.

Le gingembre fait partie des aromates de base dans ma cuisine au même titre que l'oignon et l'ail. J'ai un peu plus de mal à l'utiliser dans des préparations sucrées car ce n'est pas ma culture mais j'avoue que très peu, râpé  sur de bêtes tartes à la pomme, ça rehausse les saveurs.

J'ai découvert le galangal dans la cuisine thai. Je l'achète surgelé ou séché chez Tang et ses cousins. Mais je ne sairai pas l'utiliser autrement que dans ces recettes éprouvées.

Merci!

Sais-tu pourquoi, dans les commentaires, quand on passe à la ligne, ça ne se voit pas

Merci pour cette découverte du galanga. J'adore tes recettes simples et efficaces et je retiens l'idée du gingembre confit ds les boissons. Je suis une adepte des boissons à base de gingembre frais...Pour ce qui est de l'angélique confite... je ne sais pas si je vais en trouver ici. 

Michèle, le gingembre ds les soupes de fruits réhausse à merveille la saveur de ces derniers.

Je ne connaissais pas le galanga et je pense que, quand j'ai mangé thaï, je l'ai confondu avec le gingembre ...

Te lire donne faim et soif !

Une incise concernant Hildegarde de Bingen : j'ai lu dernièrement un livre de litothérapie et la conclusion était qu'il y avait, certes, des pierres inconnues à son époque mais que toutes celles dont elle parle sont utilisées et elle n'a pas écrit une erreur à leur sujet. Quelle femme !

Merci.

J'aime aussi beaucoup le gingembre et ne cesse de humer sous forme d'he celle de bio mada, alors je suis ravie que tu lui "tires les oreilles" et l'invite à ta table et aussi pour la soif

Je ne suis pas étonnée du tout de ton amour pour cette épice, car il est aussi le compagnon parfait des voyageurs et avec le citron ils sont redoutables

Pour le galanga, je dois connaître mais sans le savoir, je vais en acheter pour tester

en connaissance de cause

On continue le voyage , l'eau à la bouche